Nous avons comparé Gramme aux logiciels que les artisans nous citent le plus souvent : Otami, ChefsTouch et Melba. Fonction par fonction, tarif public à l'appui, et sans cacher les lignes où ils livrent aujourd'hui ce que nous n'avons pas, ni celle où l'abonnement le moins cher n'est pas le nôtre.
Quatre fiches, dépliez celles qui vous intéressent.
Le logiciel de gestion et de production des artisans boulangers et pâtissiers, conçu par un chef pâtissier en exercice.
« La solution pour simplifier vos achats, vos marges et votre production. » Le concurrent le plus proche de Gramme sur le métier.
Une plateforme de fiches techniques collaborative pour tous les métiers de bouche, avec une offre gratuite.
« L'ERP design et connecté des professionnels de la restauration. » Une logique d'ERP modulaire.
| Critère | Gramme | Otami | ChefsTouch | Melba |
|---|---|---|---|---|
| Fiches techniques et recettesLa base de tout : sans fiches structurées, aucun coût n'est calculable. | Oui | Oui | Oui | Oui |
| Sous-recettes en cascade sur plusieurs niveauxUne crème dans un flan dans un plateau. Sans elle, le coût de revient d'un produit travaillé est faux. | Oui Plusieurs niveaux, avec rendement réel de chaque sous-recette | Oui | Oui | Oui |
| Import de fiches manuscrites en photoLe vrai point de départ : vos recettes sont sur un cahier, pas dans un fichier. | Oui Fiches farinées, tachées ou anciennes comprises | Partiel La lecture automatique porte sur les documents fournisseurs | Partiel Base de recettes partagées à dupliquer et adapter | Partiel |
| Pourcentage de perte documenté et intégré au coûtUne pâte qui perd 12 % à la cuisson, un fruit qui perd 30 % au parage : sans ce taux, le coût est calculé sur une matière qui n'arrive jamais en vitrine. C'est l'écart le plus fréquent entre un coût de revient théorique et le vrai. | Oui Poids brut, poids net et taux de perte sur chaque fiche ; le coût est rapporté au produit vendable | Partiel Non documenté sur les pages produit au moment du relevé | Partiel Approche restauration : coûts, ratios et portions | En option payante Module Recettes & Ventes, à partir de 49 € HT/mois |
| Pertes de cuisson et de parage, rendement en piècesLe coût doit porter sur le produit vendable, pas sur ce qui sort du pétrin. C'est un réflexe de boulanger, pas de restaurateur. | Oui | Oui | Partiel Coûts, ratios et portions ; approche restauration | Oui |
| Critère | Gramme | Otami | ChefsTouch | Melba |
|---|---|---|---|---|
| Lecture automatique des factures fournisseursC'est ce qui remplace la saisie des prix d'achat, donc ce qui fait tenir la mercuriale. | Oui | Oui Factures, devis et avoirs | En option payante À partir de l'offre Business Pro (39,90 €/admin/site) | Oui |
| Volume de documents inclus par moisLe point qui décide de la facture réelle. Une boulangerie reçoit couramment vingt à quarante factures par mois. | Oui 30/mois en Starter, 150/mois en Pro | Partiel 5 en Access, 20 en Essentiel, 40 en Intégrale | Partiel Non communiqué | Partiel Non communiqué |
| Alerte automatique quand un prix d'achat bougeUne hausse non vue est une marge perdue pendant des mois. | Oui Notification téléphone et courriel, plage horaire réglable | Oui | Partiel | Oui |
| Recalcul du coût de revient de toutes les recettes touchéesL'automatisme qui distingue un logiciel d'un tableur. | Oui | Oui | En option payante Offre Business Pro | Oui |
| Comparaison de deux fournisseurs sur une même matièreSouvent le gain le plus rapide, et le plus facile à négocier. | Oui | Oui Analyse d'achats par famille | Partiel Un seul fournisseur sur les offres basses | Oui |
| Charges fixes intégrées au coût de revientLoyer, énergie, assurances ramenés à la pièce : sans eux, la marge affichée est une marge sur matières, pas un résultat. | Oui Optionnel : si vous ne renseignez rien, le calcul reste sur les matières | Partiel Non documenté publiquement | Non | Partiel Non documenté publiquement |
Ces lignes se jugent mieux sur vos propres factures. Une heure, une de vos factures importée en direct, et vous voyez le coût de revient de vos produits : pas une grille de fonctionnalités.
Voir à quoi ressemble une démonstration| Critère | Gramme | Otami | ChefsTouch | Melba |
|---|---|---|---|---|
| Planning de productionLes quantités du jour, les besoins matières consolidés, le coût de la fournée. | Oui Compris dans l'offre Pro à 89 € HT/mois, sans supplément | En option payante Module facturé 49 € HT/mois en plus de l'abonnement, quelle que soit l'offre | En option payante À partir de Business Pro (39,90 €/admin/site) | En option payante Module Recettes & Ventes Premium, 99 € HT/mois |
| Gestion de stock et inventaire valoriséSavoir ce qu'il reste, et ce que ça vaut. | Oui Offre Pro | Oui | En option payante À partir de Business+ | En option payante Module Stocks & Commandes, à partir de 49 € HT/mois |
| Traçabilité de l'origine d'un mouvement de stockUn écart d'inventaire qu'on ne peut pas expliquer ne sert à rien. | Oui Chaque mouvement porte sa cause | Oui | Partiel | Oui |
| Critère | Gramme | Otami | ChefsTouch | Melba |
|---|---|---|---|---|
| Relevés de températures des enceintesLe geste d'hygiène le plus quotidien, et le premier qu'un contrôle demande à voir. Il se fait à la main sur un cahier dans la plupart des laboratoires, donc il se rattrape le dimanche soir, de mémoire. | Oui Vos enceintes, vos bornes, vos horaires de relevé. Un écart appelle son action corrective avant d'être enregistré, la courbe couvre quatre-vingt-dix jours, et le registre s'imprime. Compris dans l'offre Pro | Partiel Non documenté sur les pages publiques au moment du relevé | Non | En option payante Module Traçabilité, facturé à partir de 49 € HT/mois |
| Plan de nettoyage et pointageCe qui se nettoie, à quelle fréquence, par qui. Sans trace nominative et datée, le plan de maîtrise sanitaire n'est qu'une intention. | Oui Plan par zone et par fréquence, pointage d'un geste depuis le téléphone, retards remontés en tête, registre imprimable. Compris dans l'offre Pro | Partiel Non documenté sur les pages publiques au moment du relevé | Non | En option payante Module Traçabilité |
| Étiquettes de lot, DLC et contrôle à réceptionUne préparation qui sort du froid sans numéro de lot ni date limite n'est pas traçable. Et la marchandise se contrôle au moment où elle arrive, pas après. | Oui Numéro de lot, date limite et prénom remplis seuls ; formats 57 × 40, 100 × 50 et planche A4 ; contrôle à réception repris de la facture déjà scannée. Le registre ne se réécrit pas, y compris par un administrateur | Partiel Non documenté sur les pages publiques au moment du relevé | Partiel Étiquetage INCO | En option payante Module Traçabilité |
| Étiquetage allergènes réglementaireObligatoire en vente non préemballée depuis le décret n° 2015-447. | Oui Les 14 allergènes de l'annexe II du règlement (UE) 1169/2011, propagés des matières aux sous-recettes puis aux produits finis. Affiche de vitrine et étiquette produit, avec archivage de chaque version imprimée | Partiel Une rubrique « allergènes / composition » apparaît dans les avis clients publiés par l'éditeur ; les pages produit ne la décrivent pas au moment du relevé | Oui | Oui |
| Valeurs nutritionnellesNécessaire pour la vente préemballée et la fourniture à des collectivités. | Oui Calcul pondéré depuis les fiches, table Ciqual de l'ANSES intégrée (3 484 aliments), ordre et arrondis du règlement (UE) 1169/2011 | Partiel Non documenté sur les pages publiques au moment du relevé | Oui Activité de l'eau et pouvoir anticryoscopique compris, comme chez nous | Oui |
| Connexion aux caisses et à la comptabilitéÉvite la double saisie entre le point de vente, la gestion et l'expert-comptable. | En développement En développement, annoncé d'ici fin 2026, tant que ce n'est pas livré, nous ne le comptons pas comme acquis | Oui Le réseau le plus fourni du marché. Le module comptable (extraction de TVA, journal d'achats, ventilation analytique) est facturé 49 € HT/mois en plus de l'abonnement | Partiel | Oui |
| Critère | Gramme | Otami | ChefsTouch | Melba |
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| Utilisable sur téléphone dans le laboratoireC'est le point de bascule. Un boulanger n'est pas devant un ordinateur : il est devant un four à quatre heures du matin, et le seul écran à portée est celui de sa poche. Un outil qui suppose un poste de bureau ne sera ouvert qu'une fois par semaine, donc jamais tenu à jour. | Oui L'application s'ajoute à l'écran d'accueil de votre téléphone, sans passer par l'App Store et sans mise à jour à lancer. Elle s'ouvre comme n'importe quelle application, notifications comprises | Oui Appareils illimités | Oui | Oui 100 % cloud |
| Utilisateurs inclus dans l'abonnementUn tourier, un pâtissier, un apprenti et le patron : à quatre, une facturation par personne change tout. C'est la ligne où nous sommes le moins généreux du comparatif, et elle est ici pour cette raison. | Partiel 1 utilisateur en Starter, jusqu'à 5 en Pro | Oui Utilisateurs et écrans illimités sur les trois offres | Partiel Facturation par administrateur et par site | Partiel Non communiqué |
| Interface pensée pour être utilisée en productionDes écrans lisibles à bout de bras, peu de champs, pas de vocabulaire de logiciel, parce qu'on s'en sert les mains farineuses, debout, entre deux fournées. | Oui Chaque écran est validé en laboratoire avant d'exister | Oui « Interface accessible sans technicité requise » | Partiel | Partiel Profondeur d'un ERP : richesse fonctionnelle, donc apprentissage |
| Reprise de vos données faite par l'éditeurCe qui décide si l'outil est adopté ou abandonné. Un compte rempli à moitié n'est jamais rattrapé. | Oui Plusieurs jours de travail : profils, fournisseurs, mercuriale complète, fiches, factures | Partiel Intégration des anciens documents sur 1 à 2 mois selon l'offre | Non Prise en main en autonomie | Partiel « 0 installation requise » |
| Essai gratuitSe faire une idée sans engager un euro. | Non Démonstration d'une heure sur vos propres fiches, et 30 jours satisfait ou remboursé sur l'annuel | Partiel Non communiqué | Oui Offre gratuite jusqu'à 100 fiches | Oui Essai gratuit annoncé sans carte bancaire |
| Tarif public affichéUn prix qu'il faut demander est rarement un prix bas. | Oui | Oui | Oui | Partiel « À partir de » par module |
| Multi-établissementIndispensable dès qu'il y a deux laboratoires ou plusieurs points de vente. | Oui Forfait multi-établissement dédié, bascule entre les ateliers depuis le même compte | Oui Partage de recettes et suivi par magasin | Oui Facturation par administrateur et par site | Partiel Le module Core compte de 5 à 10 utilisateurs par site ; aucun tarif multi-établissement n'est affiché |
Chaque page reprend le tarif public de l'éditeur, ce qu'il fait mieux que nous, et les situations où c'est lui qu'il faut prendre. Relevés le 31 août 2026.
Un prix d'entrée ne se compare pas : il s'additionne. Le nombre de factures acceptées par mois et les modules facturés en plus font davantage d'écart que le tarif affiché. Voici la même boulangerie, chiffrée chez les quatre.
Le scénario, le même pour tout le monde : Une boulangerie-pâtisserie artisanale, un laboratoire, trois personnes qui se connectent, une trentaine de factures fournisseurs par mois, et le planning de production utilisé toutes les semaines.
39,90 € HT /mois
39,90 € HT par administrateur et par site. La lecture des factures et le planning de production n'arrivent qu'à cette offre.
Le total dépend du nombre d'administrateurs et de sites, pas du nombre d'utilisateurs : sur un site avec un seul administrateur, c'est le prix le plus bas de ce comparatif. Il monte en revanche à chaque site et à chaque administrateur ajouté, et le volume de documents inclus n'est pas communiqué.
89 € HT /mois
89 € HT/mois. 150 factures par mois, planning de production, stocks, allergènes, nutrition et hygiène compris. Jusqu'à cinq utilisateurs.
Aucun module à ajouter sur ce scénario. En face : l'installation accompagnée est facturée une seule fois, à partir de 500 € HT en Pro, et il n'y a pas d'essai gratuit en libre-service.
208 € HT /mois
159 € HT/mois pour 40 documents importés par mois, plus 49 € HT/mois pour le planning de production, soit 208 € HT/mois. Un mois offert en facturation annuelle.
L'offre Essentiel à 99 € s'arrête à 20 documents par mois : à trente factures, le scénario impose l'Intégrale. En face, ce total achète des utilisateurs et des écrans illimités, la gestion multi-site, et le réseau d'intégrations caisse et comptabilité le plus fourni du marché : trois choses qui peuvent valoir l'écart si vous en avez besoin. Le module comptable, à 49 € HT/mois de plus, va jusqu'à l'extraction de TVA et au journal d'achats : nous ne proposons pas d'équivalent.
197 € HT /mois
99 € HT/mois pour Recettes & Ventes Premium, seul niveau qui porte le planning de production, plus 49 € pour Stocks & Commandes et 49 € pour Traçabilité, soit 197 € HT/mois. Facturation annuelle : 120 € de moins par an et par module.
Le panier est écrit pour être contestable : trois modules, dont un en Premium parce que le planning de production du scénario n'existe pas en Simple. Sans le planning, les trois passent à 147 €, et recettes plus traçabilité seules à 98 €. Le module Core, à 49 € de plus, n'est PAS compté ici : l'éditeur le range dans « pour aller plus loin » et ne le présente pas comme obligatoire. Il devient nécessaire au-delà de cinq utilisateurs par site, et se facture ensuite 15 € par utilisateur.
Additions faites à partir des tarifs publics affichés par chaque éditeur le 31 août 2026, hors frais d'installation et hors remises négociées. Les offres annuelles et les mois offerts ne sont pas décomptés. Vérifiez chez l'éditeur avant de décider.
Sur ces 9 situations, 4 appellent une réponse nuancée, et plusieurs peuvent vous mener ailleurs que chez nous. C'est volontaire : un outil qui ne convient pas se résilie au bout de trois mois, ce qui n'arrange personne.
C'est exactement le cas pour lequel Gramme a été fait. Vous cherchez à savoir ce que chaque produit vous coûte et vous rapporte, sans devenir gestionnaire. Le volume de factures inclus et la reprise complète de vos données au démarrage sont les deux points qui feront la différence à l'usage.
C'est un de nos points forts. Gramme prend les relevés de températures avec vos enceintes, vos bornes et vos horaires, tient le plan de nettoyage, sort les étiquettes de lot et de DLC, enregistre les contrôles à réception, et imprime les registres. Les allergènes et les valeurs nutritionnelles remontent seuls des matières jusqu'aux produits finis. Le tout est compris dans l'offre Pro, sans module à ajouter, et ce que nous livrons ensuite y entre sans surcoût : le produit avance, votre abonnement ne bouge pas. Melba couvre aussi ce terrain, dans un module facturé à part : comparez sur le reste, pas sur cette ligne.
Additionnez avant de comparer. Le nombre de factures acceptées par mois et les modules facturés en plus font plus d'écart que le prix affiché : sur une boulangerie qui reçoit une trentaine de factures et se sert du planning de production, les tarifs publics vont de 39,90 € à 208 € HT par mois selon l'éditeur. Le tableau de facture réelle plus haut fait l'addition pour chacun, avec le détail, et ce n'est pas nous qui sortons le moins cher.
Otami a aujourd'hui le réseau d'intégrations le plus fourni du secteur, et c'est un vrai avantage si votre caisse ou votre logiciel comptable y figure. Son module comptable va jusqu'à l'extraction de TVA et au journal d'achats, pour 49 € HT/mois en plus de l'abonnement ; nous ne proposons pas d'équivalent. Nos connexions sont en développement, annoncées d'ici fin 2026 : tant qu'elles ne sont pas livrées, nous ne les comptons pas comme acquises, regardez la date à laquelle vous en avez besoin.
Gramme a un forfait multi-établissement dédié : chaque atelier garde ses données cloisonnées et vous basculez de l'un à l'autre depuis le même compte. Melba et Otami sont également armés pour ça, avec une profondeur d'ERP chez le premier. Écrivez-nous votre organisation, nous vous dirons franchement lequel des trois vous convient.
L'offre gratuite de ChefsTouch permet de commencer sans rien engager. Vous y viendrez à la limite le jour où vous voudrez que vos factures mettent vos prix à jour toutes seules, c'est le moment où Gramme prend le relais, et où le forfait de mise en service à 300 € pour une entreprise en création prend son sens.
C'est la question qui décide de tout le reste, et elle est rarement posée. Gramme s'ajoute à l'écran d'accueil de votre téléphone et s'ouvre comme n'importe quelle application, sans passer par l'App Store, sans rien installer, et sans mise à jour à lancer. Le même compte, la même version, sur le téléphone posé près du pétrin, sur la tablette du labo et sur l'ordinateur du bureau. C'est la question à poser à tout éditeur avant de signer : demandez à voir l'écran de saisie sur un téléphone, pas sur une capture d'ordinateur.
Regardez d'abord si votre outil actuel tient le pourcentage de perte. Une pâte qui perd 12 % à la cuisson, un fruit qui perd 30 % au parage : sans ce taux, le coût est calculé sur une matière qui n'arrive jamais en vitrine, et la marge affichée est systématiquement flatteuse. C'est le premier calcul que Gramme pose sur chaque fiche (poids brut, poids net, taux de perte) et c'est aussi ce que les pages produit d'Otami ne documentent pas.
C'est la situation la plus fréquente, et c'est celle où le gain est le plus net, quel que soit l'outil que vous choisirez. Prenez au moins une démonstration : une heure sur vos vraies fiches vous dira en une fois ce que six mois de comparaison de sites ne vous diront pas.
Cela dépend de ce qui vous manque aujourd'hui. Si c'est le volume de factures : Otami facture au nombre de documents importés (5, 20 ou 40 par mois selon l'offre), là où Gramme inclut 30 factures en Starter et 150 en Pro. Si c'est le planning de production, facturé 49 € HT/mois en option chez Otami, il est compris dans notre offre Pro. Si c'est l'hygiène : relevés de températures, plan de nettoyage, étiquettes de lot), Gramme la comprend dans son offre Pro et Melba la propose dans son module Traçabilité, facturé à part. En revanche, si ce que vous cherchez est la connexion à votre caisse ou à votre expert-comptable, Otami reste devant : son réseau d'intégrations est le plus fourni du marché et le nôtre est encore en développement.
Trois offres publiques au 30 août 2026 : Access à 59 € HT/mois pour 5 documents importés par mois, Essentiel à 99 € pour 20 documents, Intégrale à 159 € pour 40 documents, avec un mois offert en facturation annuelle. Deux modules se facturent en plus de l'abonnement, 49 € HT/mois chacun : le module Comptable et le module Planning de production. Une boulangerie qui reçoit une trentaine de factures par mois et qui veut le planning de production est donc à 208 € HT/mois. Vérifiez ces montants sur otami.fr avant de décider : les grilles bougent.
Otami si votre priorité est de supprimer la double saisie avec la caisse et la comptabilité, si vous pilotez plusieurs points de vente, ou s'il vous faut un nombre illimité d'utilisateurs, trois points sur lesquels il est aujourd'hui devant nous. Gramme si votre priorité est le coût de revient au plus juste (pourcentage de perte, rendements, sous-recettes en cascade), le volume de factures sans surcoût, l'hygiène et l'étiquetage compris dans l'abonnement, et une reprise complète de vos données faite avant votre premier jour. Le vrai départage se fait sur vos propres fiches, en une heure, pas sur une grille.
Gramme le fait : relevés de températures avec vos bornes et vos horaires, plan de nettoyage pointé depuis le téléphone, étiquettes de lot et DLC, contrôle à réception, registres imprimables, le tout compris dans l'offre Pro à 89 € HT/mois. Chez les autres, sur les pages publiques relevées le 30 août 2026, seul Melba couvre ce terrain, dans un module Traçabilité facturé à partir de 49 € HT/mois en plus des autres modules. Une précision qui compte : aucun logiciel ne rend une exploitation conforme. Il enregistre vos relevés, les horodate et les rend imprimables ; la maîtrise sanitaire reste la vôtre.
Oui, à condition qu'il enregistre la même chose qu'un cahier bien tenu : la valeur, l'heure, l'enceinte concernée et la personne qui a relevé. Dans Gramme, chaque relevé porte ces quatre informations, un écart hors des bornes que vous avez fixées ne s'enregistre pas sans l'action corrective qui va avec, et une erreur ne s'efface pas : elle s'annule avec un motif, les deux lignes restant visibles. C'est précisément ce qu'un registre papier ne permet pas de garantir, et c'est ce qui le rend opposable.
Ce n'est plus nécessaire si votre logiciel de recettes fait remonter les allergènes tout seuls. C'est le cas de Gramme, ChefsTouch et Melba : les 14 allergènes de l'annexe II du règlement (UE) 1169/2011 se propagent des matières aux sous-recettes puis aux produits finis. La question à poser à un éditeur est plutôt celle-ci : que se passe-t-il quand une matière n'a pas ses allergènes renseignés ? Chez nous, l'étiquette est bloquée et les matières manquantes sont nommées, une matière inconnue n'est pas une matière sans allergène.
Sur les tarifs publics relevés le 30 août 2026, c'est ChefsTouch : une offre gratuite jusqu'à 100 fiches, puis 1,99 € HT/mois, et 39,90 € HT par administrateur et par site pour l'offre Business Pro, la première qui lise vos factures et tienne un planning de production. Nous ne sommes pas les moins chers et nous ne cherchons pas à l'être. La question utile n'est pas le prix affiché mais ce qu'il faut ajouter pour couvrir votre besoin réel : un volume de factures suffisant, le planning de production, l'hygiène. C'est l'objet du tableau de facture réelle plus haut.
Une heure en visio, vos vraies fiches techniques et une de vos factures importées en direct. À la fin, vous avez le coût de revient et la marge de vos propres produits : pas une grille de fonctionnalités. C'est la comparaison qui coûte le moins de temps et qui répond le mieux.
Otami, ChefsTouch et Melba sont des marques appartenant à leurs éditeurs respectifs, cités ici à des fins de comparaison objective. Les informations proviennent de leurs sites publics et ont été relevées le 31 août 2026 ; elles peuvent avoir changé depuis. Ce comparatif est publié par Gramme : vérifiez les éléments qui pèsent dans votre décision auprès de chaque éditeur.