melba.io · relevé le 31 août 2026
Melba est l'ERP le plus complet de ce comparatif, et fonctionnellement le plus proche de nous. Toute la question est le prix : il facture par module, et le périmètre d'une boulangerie en demande plusieurs.
Melba
49 ou 99 € HT/mois par module
Trois modules métier, chacun en Simple à 49 € HT/mois ou Premium à 99 € : Recettes & Ventes, Stocks & Commandes, Traçabilité. Deux compléments : Core à 49 € (5 à 10 utilisateurs par site, puis 15 € par utilisateur) et API à 49 € ou 99 €. Chaque module porte ses crédits IA, 20 en Simple et 40 en Premium. Facturation annuelle : 120 € de moins par an et par module. Essai gratuit sans carte bancaire, aucun frais d'installation.
Gramme
49 à 89 € HT/mois
49 € HT/mois (490 €/an) en Starter, 89 € HT/mois (890 €/an) en Pro. Installation accompagnée à partir de 300 € HT, une seule fois.
Trois points, et ils sont réels. Si l'un d'eux est votre priorité, la suite de cette page ne vous fera pas changer d'avis, et c'est très bien ainsi.
Anomalies de livraison, réclamations fournisseurs, tâches programmées, traçabilité intermédiaire, personnalisation illimitée des droits utilisateurs. Si vous pilotez plusieurs sites de production ou une cuisine centrale, cette profondeur est un vrai avantage, et nous ne l'avons pas à ce niveau.
Melba annonce ses intégrations et une API ouverte, facturée 49 € ou 99 € HT/mois selon le volume d'appels. Chez nous, les connexions sont en développement et annoncées d'ici fin 2026 : tant qu'elles ne sont pas livrées, nous ne les comptons pas. Sur ce point précis, ils sont devant.
Un essai gratuit sans carte bancaire, et aucun frais d'installation. Nous faisons l'inverse : pas d'essai en libre-service, une démonstration d'une heure sur vos propres fiches, et une installation accompagnée facturée une fois. C'est un choix, mais si vous voulez tester seul un dimanche soir, allez chez eux.
Melba couvre ce terrain, dans son module Traçabilité facturé à partir de 49 € HT/mois. Voici les mêmes écrans chez nous, compris dans l'offre Pro sans rien ajouter : le relevé de températures et le plan de nettoyage, pris depuis le téléphone du laboratoire.
Relevé de températures
Plan de nettoyage
Un prix d'entrée ne se compare pas, il s'additionne. Voici le même atelier chiffré des deux côtés : Une boulangerie-pâtisserie artisanale, un laboratoire, trois personnes qui se connectent, une trentaine de factures fournisseurs par mois, et le planning de production utilisé toutes les semaines.
197 € HT /mois
99 € HT/mois pour Recettes & Ventes Premium, seul niveau qui porte le planning de production, plus 49 € pour Stocks & Commandes et 49 € pour Traçabilité, soit 197 € HT/mois. Facturation annuelle : 120 € de moins par an et par module.
Le panier est écrit pour être contestable : trois modules, dont un en Premium parce que le planning de production du scénario n'existe pas en Simple. Sans le planning, les trois passent à 147 €, et recettes plus traçabilité seules à 98 €. Le module Core, à 49 € de plus, n'est PAS compté ici : l'éditeur le range dans « pour aller plus loin » et ne le présente pas comme obligatoire. Il devient nécessaire au-delà de cinq utilisateurs par site, et se facture ensuite 15 € par utilisateur.
89 € HT /mois
89 € HT/mois. 150 factures par mois, planning de production, stocks, allergènes, nutrition et hygiène compris. Jusqu'à cinq utilisateurs.
Aucun module à ajouter sur ce scénario. En face : l'installation accompagnée est facturée une seule fois, à partir de 500 € HT en Pro, et il n'y a pas d'essai gratuit en libre-service.
Additions faites à partir des tarifs publics affichés par chaque éditeur le 31 août 2026, hors frais d'installation et hors remises négociées. Les quatre solutions comparées.
| Critère | Melba | Gramme |
|---|---|---|
| Le cœur du métierFiches techniques et recettesLa base de tout : sans fiches structurées, aucun coût n'est calculable. | Oui | Oui |
| Le cœur du métierSous-recettes en cascade sur plusieurs niveauxUne crème dans un flan dans un plateau. Sans elle, le coût de revient d'un produit travaillé est faux. | Oui | Oui Plusieurs niveaux, avec rendement réel de chaque sous-recette |
| Le cœur du métierImport de fiches manuscrites en photoLe vrai point de départ : vos recettes sont sur un cahier, pas dans un fichier. | Partiel | Oui Fiches farinées, tachées ou anciennes comprises |
| Le cœur du métierPourcentage de perte documenté et intégré au coûtUne pâte qui perd 12 % à la cuisson, un fruit qui perd 30 % au parage : sans ce taux, le coût est calculé sur une matière qui n'arrive jamais en vitrine. C'est l'écart le plus fréquent entre un coût de revient théorique et le vrai. | En option payante Module Recettes & Ventes, à partir de 49 € HT/mois | Oui Poids brut, poids net et taux de perte sur chaque fiche ; le coût est rapporté au produit vendable |
| Le cœur du métierPertes de cuisson et de parage, rendement en piècesLe coût doit porter sur le produit vendable, pas sur ce qui sort du pétrin. C'est un réflexe de boulanger, pas de restaurateur. | Oui | Oui |
| Factures, mercuriale et margesLecture automatique des factures fournisseursC'est ce qui remplace la saisie des prix d'achat, donc ce qui fait tenir la mercuriale. | Oui | Oui |
| Factures, mercuriale et margesVolume de documents inclus par moisLe point qui décide de la facture réelle. Une boulangerie reçoit couramment vingt à quarante factures par mois. | Partiel Non communiqué | Oui 30/mois en Starter, 150/mois en Pro |
| Factures, mercuriale et margesAlerte automatique quand un prix d'achat bougeUne hausse non vue est une marge perdue pendant des mois. | Oui | Oui Notification téléphone et courriel, plage horaire réglable |
| Factures, mercuriale et margesRecalcul du coût de revient de toutes les recettes touchéesL'automatisme qui distingue un logiciel d'un tableur. | Oui | Oui |
| Factures, mercuriale et margesComparaison de deux fournisseurs sur une même matièreSouvent le gain le plus rapide, et le plus facile à négocier. | Oui | Oui |
| Factures, mercuriale et margesCharges fixes intégrées au coût de revientLoyer, énergie, assurances ramenés à la pièce : sans eux, la marge affichée est une marge sur matières, pas un résultat. | Partiel Non documenté publiquement | Oui Optionnel : si vous ne renseignez rien, le calcul reste sur les matières |
| Production et stockPlanning de productionLes quantités du jour, les besoins matières consolidés, le coût de la fournée. | En option payante Module Recettes & Ventes Premium, 99 € HT/mois | Oui Compris dans l'offre Pro à 89 € HT/mois, sans supplément |
| Production et stockGestion de stock et inventaire valoriséSavoir ce qu'il reste, et ce que ça vaut. | En option payante Module Stocks & Commandes, à partir de 49 € HT/mois | Oui Offre Pro |
| Production et stockTraçabilité de l'origine d'un mouvement de stockUn écart d'inventaire qu'on ne peut pas expliquer ne sert à rien. | Oui | Oui Chaque mouvement porte sa cause |
| Réglementaire & IntégrationsRelevés de températures des enceintesLe geste d'hygiène le plus quotidien, et le premier qu'un contrôle demande à voir. Il se fait à la main sur un cahier dans la plupart des laboratoires, donc il se rattrape le dimanche soir, de mémoire. | En option payante Module Traçabilité, facturé à partir de 49 € HT/mois | Oui Vos enceintes, vos bornes, vos horaires de relevé. Un écart appelle son action corrective avant d'être enregistré, la courbe couvre quatre-vingt-dix jours, et le registre s'imprime. Compris dans l'offre Pro |
| Réglementaire & IntégrationsPlan de nettoyage et pointageCe qui se nettoie, à quelle fréquence, par qui. Sans trace nominative et datée, le plan de maîtrise sanitaire n'est qu'une intention. | En option payante Module Traçabilité | Oui Plan par zone et par fréquence, pointage d'un geste depuis le téléphone, retards remontés en tête, registre imprimable. Compris dans l'offre Pro |
| Réglementaire & IntégrationsÉtiquettes de lot, DLC et contrôle à réceptionUne préparation qui sort du froid sans numéro de lot ni date limite n'est pas traçable. Et la marchandise se contrôle au moment où elle arrive, pas après. | En option payante Module Traçabilité | Oui Numéro de lot, date limite et prénom remplis seuls ; formats 57 × 40, 100 × 50 et planche A4 ; contrôle à réception repris de la facture déjà scannée. Le registre ne se réécrit pas, y compris par un administrateur |
| Réglementaire & IntégrationsÉtiquetage allergènes réglementaireObligatoire en vente non préemballée depuis le décret n° 2015-447. | Oui | Oui Les 14 allergènes de l'annexe II du règlement (UE) 1169/2011, propagés des matières aux sous-recettes puis aux produits finis. Affiche de vitrine et étiquette produit, avec archivage de chaque version imprimée |
| Réglementaire & IntégrationsValeurs nutritionnellesNécessaire pour la vente préemballée et la fourniture à des collectivités. | Oui | Oui Calcul pondéré depuis les fiches, table Ciqual de l'ANSES intégrée (3 484 aliments), ordre et arrondis du règlement (UE) 1169/2011 |
| Réglementaire & IntégrationsConnexion aux caisses et à la comptabilitéÉvite la double saisie entre le point de vente, la gestion et l'expert-comptable. | Oui | En développement En développement, annoncé d'ici fin 2026, tant que ce n'est pas livré, nous ne le comptons pas comme acquis |
| Au quotidienUtilisable sur téléphone dans le laboratoireC'est le point de bascule. Un boulanger n'est pas devant un ordinateur : il est devant un four à quatre heures du matin, et le seul écran à portée est celui de sa poche. Un outil qui suppose un poste de bureau ne sera ouvert qu'une fois par semaine, donc jamais tenu à jour. | Oui 100 % cloud | Oui L'application s'ajoute à l'écran d'accueil de votre téléphone, sans passer par l'App Store et sans mise à jour à lancer. Elle s'ouvre comme n'importe quelle application, notifications comprises |
| Au quotidienUtilisateurs inclus dans l'abonnementUn tourier, un pâtissier, un apprenti et le patron : à quatre, une facturation par personne change tout. C'est la ligne où nous sommes le moins généreux du comparatif, et elle est ici pour cette raison. | Partiel Non communiqué | Partiel 1 utilisateur en Starter, jusqu'à 5 en Pro |
| Au quotidienInterface pensée pour être utilisée en productionDes écrans lisibles à bout de bras, peu de champs, pas de vocabulaire de logiciel, parce qu'on s'en sert les mains farineuses, debout, entre deux fournées. | Partiel Profondeur d'un ERP : richesse fonctionnelle, donc apprentissage | Oui Chaque écran est validé en laboratoire avant d'exister |
| Au quotidienReprise de vos données faite par l'éditeurCe qui décide si l'outil est adopté ou abandonné. Un compte rempli à moitié n'est jamais rattrapé. | Partiel « 0 installation requise » | Oui Plusieurs jours de travail : profils, fournisseurs, mercuriale complète, fiches, factures |
| Au quotidienEssai gratuitSe faire une idée sans engager un euro. | Oui Essai gratuit annoncé sans carte bancaire | Non Démonstration d'une heure sur vos propres fiches, et 30 jours satisfait ou remboursé sur l'annuel |
| Au quotidienTarif public affichéUn prix qu'il faut demander est rarement un prix bas. | Partiel « À partir de » par module | Oui |
| Au quotidienMulti-établissementIndispensable dès qu'il y a deux laboratoires ou plusieurs points de vente. | Partiel Le module Core compte de 5 à 10 utilisateurs par site ; aucun tarif multi-établissement n'est affiché | Oui Forfait multi-établissement dédié, bascule entre les ateliers depuis le même compte |
Plutôt Melba
C'est le cas le plus net. La profondeur d'ERP et la gestion fine des droits sont faites pour ça, et la facturation au module devient logique quand chaque site a des besoins différents. Nous avons un forfait multi-établissement, mais pas cette granularité.
Plutôt Melba
Essai gratuit sans carte chez eux, rien de tel chez nous. Nous ne proposons qu'une démonstration d'une heure, en direct, sur vos fiches. Si l'idée même d'un rendez-vous vous rebute, la question est réglée.
Plutôt Gramme
C'est là que l'addition des modules se retourne. Recettes et traçabilité font 98 € HT/mois en Simple ; avec les stocks, 147 € ; et le planning de production impose le Premium du module Recettes, ce qui porte l'ensemble à 197 €. Chez nous il y a deux tarifs, 49 € et 89 €, et tout est dans le second.
Plutôt Gramme
Relevés de températures, plan de nettoyage, étiquettes de lot et contrôle à réception vivent chez eux dans le module Traçabilité, à partir de 49 € HT/mois. Chez nous ils sont dans l'offre Pro, sans supplément, et ce que nous livrons ensuite y entre sans que votre abonnement bouge.
Plutôt Gramme
C'est le seul point du tableau où nous sommes seuls à répondre oui. Une fiche manuscrite, même ancienne ou farinée, se photographie et se reconstruit, sous-recettes séparées des recettes finales. Chez Melba, la reprise n'est pas documentée au-delà du « 0 installation requise ».
Plutôt Gramme
Melba affiche un prix par module, pas le prix d'une combinaison : le total de votre périmètre demande un échange commercial. Nos deux tarifs sont publics, et ce que chacun contient l'est aussi. Cela dit, prenez le temps de faire l'addition dans les deux sens : sur un périmètre restreint à un seul module, ils sont moins chers que nous.
Cela dépend des modules retenus, et c'est tout l'enjeu. Au relevé du 31 août 2026, les trois modules métier sont à 49 € HT/mois en Simple et 99 € en Premium : Recettes & Ventes, Stocks & Commandes, Traçabilité. Un périmètre de boulangerie réaliste en demande au moins deux, soit 98 € ; avec les stocks, 147 € ; et le planning de production n'existe qu'au Premium du module Recettes, ce qui porte l'ensemble à 197 € HT/mois. Le module Core, à 49 € de plus, n'est pas présenté comme obligatoire mais devient nécessaire au-delà de cinq utilisateurs par site. Vérifiez ces montants sur melba.io avant de décider : les grilles bougent, et nous republions les nôtres avec la date du relevé.
Melba si vous pilotez plusieurs sites, si vous avez besoin de la profondeur d'un ERP, si les connexions à votre caisse et à votre comptable sont votre priorité, ou si vous voulez essayer seul avant de payer. Gramme si vous êtes un artisan boulanger ou pâtissier, si vos fiches sont sur papier, si vous voulez que l'hygiène et le planning soient compris plutôt que facturés en modules, et si vous préférez deux tarifs publics à une addition. Fonctionnellement nous sommes très proches : c'est le mode de facturation et la reprise de vos données qui départagent.
Oui, dans son module Traçabilité, facturé à partir de 49 € HT/mois : étiquettes digitalisées, relevés de températures et plan de maîtrise sanitaire, avec la traçabilité intermédiaire et les tâches programmées au niveau Premium. C'est le seul concurrent de notre comparatif à couvrir sérieusement ce terrain, et il faut le dire. La différence n'est pas la fonction, c'est qu'elle se paie en plus chez eux et qu'elle est dans l'offre Pro chez nous.
Oui. Vous exportez ce que vous pouvez de votre outil actuel, et nous reprenons le reste pendant l'installation accompagnée : fiches techniques, sous-recettes, mercuriale, fournisseurs, et vos factures des derniers mois pour que l'historique de prix existe dès le premier jour. Nous n'avons pas de connecteur automatique depuis Melba, et prétendre le contraire serait vous mentir.
Melba se présente comme l'outil des professionnels de la restauration et sert des chaînes, des cuisines centrales, des traiteurs et des hôtels autant que des boulangers. C'est une force pour un groupe, et une nuance pour un artisan : l'outil est dimensionné pour des organisations, et sa richesse fonctionnelle est un coût d'apprentissage quand on est seul au fournil. Gramme ne fait qu'un métier, celui de la boulangerie et de la pâtisserie, et a été conçu avec un chef pâtissier en exercice.
Un complément à 49 € HT/mois qui couvre de cinq à dix utilisateurs par site, cinquante modèles et la personnalisation illimitée des droits, puis 15 € par utilisateur supplémentaire. L'éditeur le range dans une section « pour aller plus loin » et ne le présente pas comme obligatoire : nous ne le comptons donc pas dans le prix plancher, alors que l'y ajouter gonflerait notre comparaison de moitié. Il devient nécessaire dès que l'équipe dépasse le nombre d'accès inclus.
Une heure en visio, vos vraies fiches techniques et une de vos factures importées en direct. À la fin, vous avez le coût de revient et la marge de vos propres produits, et vous saurez tout de suite lequel des deux outils parle votre métier.
Melba est une marque appartenant à son éditeur, citée ici à des fins de comparaison objective. Les informations proviennent de ses pages publiques et ont été relevées le 31 août 2026 ; elles peuvent avoir changé depuis. Cette page est publiée par Gramme, son concurrent : vérifiez auprès de l'éditeur les éléments qui pèsent dans votre décision, et signalez-nous toute information devenue fausse.