Gramme : logiciel boulangerie & pâtisserie
Le logiciel de gestion et de production pour boulangers-pâtissiers : recettes digitalisées, fiches techniques, alertes de prix, gestion de stocks, planning de production et marges en temps réel.
Digitalisation des recettes & fiches techniques
Scan de factures & mercuriale
Calculatrice de coût de revient
Marges en temps réel
Alertes de prix
Gestion de stocks
Gestion & planning de production
Tout est connecté
Le film
Conçu par un chef pâtissier et un entrepreneur de l'optimisation : de la facture photographiée à l'étiquette, du stock au prévisionnel, tout ce que fait Gramme, d'un seul regard.
Nouveau : le logiciel des chefs à domicile. Lancement en janvier 2027, bêta gratuite ouverte à quelques chefs.Devenir bêta-testeur →Six écrans, dans l'ordre où ils servent à l'atelier. Cliquez sur le point vert, ou sur « Suivant ».
Laiterie du Bassin, 356,27 € : Gramme a lu les 9 lignes, produit, conditionnement et prix. Personne n'a rien recopié.
Captures réelles de l'atelier de démonstration Maison Duprat, prises dans l'application le 18 septembre 2026. Aucun écran n'est retouché.
Treize modules reliés entre eux, de la fiche technique au prévisionnel. Voir toutes les fonctionnalités · la page des laboratoires de pâtisserie
La plupart des logiciels du secteur ont été conçus pour l'industrie, puis rétrécis pour les artisans. Gramme a été fait dans l'autre sens.
Chef en exercice. Chaque écran passe l'épreuve du laboratoire.
Sous-recettes en cascade, rendement en pièces, fournées. Pas un logiciel de restaurant.
0,4 g de colorant, 0,0045 € la caissette : ailleurs, ça fait zéro.
12 % à la cuisson, 30 % au parage. Sans lui, la marge est flattée.
Installable sur le téléphone. Rien à installer, rien à mettre à jour.
Une ligne. Sans module à débloquer, sans commission sur vos ventes.
Profils, fournisseurs, mercuriale, fiches : montés avant votre arrivée.
Vos retours passent dans la suivante. Sans surcoût.
Ce n'est pas un discours. Nous avons comparé Gramme aux principaux logiciels du secteur, tarifs publics à l'appui, y compris là où ils font mieux que nous.
Voir le comparatifImport intelligent
Un cahier jauni, une fiche couverte de farine, une page tachée de graisse, ou l'immense tableau Excel bricolé depuis dix ans : vous photographiez, c'est importé. Gramme reconstruit la fiche technique, sépare les sous-recettes et calcule coût matière, pourcentage de perte et marge.
Fiche reconstituée
Croissant au beurre : 60 pièces
Étape 1
Une photo prise au labo, depuis le téléphone. Un PDF, un scan ou un fichier Excel font tout aussi bien l'affaire.
Étape 2
Écriture manuscrite, abréviations de métier, colonnes en désordre, ratures : la lecture s'adapte à votre façon de noter, pas l'inverse.
Étape 3
Recette créée, sous-recettes rattachées, unités converties, coût de revient et marge à jour dès le premier prix fournisseur.
Un boulanger règle des quantités et surveille une farine qui bouge, un pâtissier des sous-recettes qui s'emboîtent, un chocolatier la conservation d'une ganache, un glacier l'équilibre d'un mix, un chef à domicile le prix de son menu par convive. Les fiches techniques, la mercuriale et le coût de revient sont les mêmes ; ce qui change, ce sont les indicateurs que Gramme affiche, et il n'affiche que les vôtres.
Sans engagement en mensuel. Annuel avec 2 mois offerts. Installation accompagnée une seule fois, à partir de 300 € HT : forfait ferme de 300 € HT pour une entreprise en cours de création.
Starter
490 €HT / an
soit 40,83 € HT / mois · économisez 98 €
Pour les artisans qui veulent aller à l’essentiel.
Tout compris, hygiène et étiquetage inclus
Pro
890 €HT / an
soit 74,17 € HT / mois · économisez 178 €
Pour les équipes qui pilotent leurs marges, leurs stocks et leur production.
Une heure en visio, sur un atelier complet : une facture scannée devant vous, et la marge d'une recette qui se recalcule sans que personne ne saisisse rien.
Réserver ma démonstration
Calculer un coût de revient, fixer un coefficient, tenir une fiche technique, afficher les allergènes en vente à la coupe : les méthodes du métier, écrites avec des exemples chiffrés que vous pouvez refaire à la calculatrice. Rien à laisser d'adresse pour les lire.
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Un calcul, une fonction, une phrase d'atelier : chaque semaine.
Tout savoir sur le logiciel de gestion Gramme pour les boulangeries, les pâtisseries, les chocolateries et les glaceries artisanales. Vos recettes, vos factures et vos marges restent votre propriété : aucune revente, aucun partage entre ateliers, hébergement en Europe (sécurité et confidentialité).
Gramme est un logiciel de gestion et de production conçu pour les boulangeries, pâtisseries, chocolateries et glaceries artisanales : digitalisation des recettes et des fiches techniques, calcul du coût de revient, scan de factures, mercuriale et alertes de prix, gestion de stocks, planning de production et pilotage des marges en temps réel. Tout est connecté : un prix qui bouge se répercute jusqu'à la marge.
Oui. Gramme est pensé pour les équipes terrain et les dirigeants de boulangerie ou pâtisserie artisanale, sans complexité inutile.
Oui. Vous photographiez vos fiches recettes manuscrites depuis le téléphone, même anciennes, jaunies, couvertes de farine ou tachées de graisse, et Gramme reconstruit automatiquement la fiche technique : ingrédients, quantités, rendements, sous-recettes rattachées, coût matière, pourcentage de perte et marge.
Vos tableaux Excel, même longs et bricolés depuis des années, sont importés en une fois : les colonnes sont identifiées, les doublons regroupés, les sous-recettes séparées des recettes finales et les matières premières rattachées à votre mercuriale. La reprise de l'historique est faite avec vous lors de l'installation accompagnée.
Avec Gramme, vous saisissez vos fiches techniques et vos prix d'achat. Dès qu'une facture fournisseur change, le coût de revient et la marge de chaque recette se mettent à jour automatiquement.
Oui. Gramme centralise mercuriale fournisseurs, stock, production et marges dans une seule application, accessible sur ordinateur, tablette et mobile.
Non. Vous pouvez démarrer progressivement : recettes, puis factures, puis production et stock.
Oui. L'interface est optimisée pour l'atelier et les déplacements, avec des actions simples et lisibles sur téléphone et tablette.
Oui, et c'est compris dans l'offre Pro sans module en supplément. Vous déclarez vos enceintes, les bornes que vous fixez et vos heures de relevé ; le relevé se prend en quelques secondes depuis le téléphone du laboratoire, et un écart hors bornes ne s'enregistre pas sans l'action corrective qui l'accompagne. Le plan de nettoyage se pointe par zone et par fréquence, les préparations sortent avec leur numéro de lot et leur date limite, et les registres s'impriment sur la période demandée. Gramme enregistre et horodate ; il ne rédige pas votre plan de maîtrise sanitaire et n'atteste d'aucune conformité.
L'offre Starter est à 49 € HT/mois (ou 490 € HT/an), l'offre Pro à 89 € HT/mois (ou 890 € HT/an). L'installation accompagnée est facturée une seule fois : à partir de 300 € HT en Starter et de 500 € HT en Pro, payable en trois fois sans supplément. Pour une entreprise en cours de création, c'est un forfait ferme de 300 € HT quelle que soit l'offre : il n'y a ni historique de factures ni fiches à reprendre.
Oui. Vos recettes, factures, prix fournisseurs et marges restent votre propriété exclusive. Gramme ne les revend pas, ne les partage pas avec d'autres établissements et n'y accède que pour le support ou la mise en service. Les données sont cloisonnées par structure, avec un hébergement orienté Europe et un cadre RGPD.
