Vitrine, stock de produits finis et résultat par produit
Un logiciel qui sait ce que vous fabriquez et ce que vous encaissez, mais rien entre les deux, laisse passer l'essentiel : on peut vendre un produit à perte pendant six mois sans qu'aucun écran ne le dise. La vitrine est ce chaînon manquant.
- Sorties de vitrine : vendu, perdu, offert, retourné, invendu
- Le stock de produits finis se tient tout seul, lot par lot
- Marge réelle par produit, pas seulement par recette
- Bilan de fin de journée, avec l'heure d'épuisement quand il y a rupture
- Écart avec la caisse signalé, jamais corrigé en silence
Ce qui sort, et pourquoi
Chaque sortie porte son motif : vendu, offert, perdu, retourné, invendu en fin de journée. Un produit cassé et un produit vendu ne racontent pas la même chose, et les mélanger fausse tout le reste. La saisie se fait sur le téléphone ou la tablette, au comptoir, en quelques touches.
Le stock de produits finis, sans inventaire du soir
Une fournée validée entre en vitrine, une sortie l'en retire : le stock de produits finis se tient de lui-même, lot par lot, avec sa date de fabrication. Vous savez ce qu'il reste, de quand cela date, et ce que cela représente en valeur.
La marge réelle, celle qui inclut ce qui n'a pas été vendu
La marge théorique d'une fiche suppose que tout part. Le résultat par produit, lui, rapporte ce qui a été encaissé au coût de tout ce qui a été fabriqué, pertes et invendus compris. C'est ce chiffre-là qui dit si un produit mérite sa place en vitrine.
L'écart avec la caisse se dit
Quand le total des sorties ne correspond pas à ce que la caisse a enregistré, Gramme l'affiche au lieu de choisir un chiffre. Un écart est une information : il vient d'une saisie oubliée, d'un produit non référencé ou d'une erreur de caisse, et c'est à vous de trancher.
Questions fréquentes
- Faut-il saisir chaque vente une par une ?
- Non. La vitrine se tient par produit et par lot : on saisit ce qui sort, quand cela sort, en quelques touches, et le bilan de fin de journée solde le reste en invendus. Là où une caisse est connectée, les ventes remontent directement et la saisie ne sert plus qu'aux pertes et aux offerts.
- Que devient un invendu dans les calculs ?
- Il est compté comme fabriqué et non vendu : sa matière pèse sur le résultat du produit, et l'information nourrit le prévisionnel du même jour de la semaine suivante. Un invendu n'est jamais silencieux.
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On échange sur votre laboratoire, vos recettes et vos priorités, sans engagement.