Celle d'un chef pâtissier qui connaît le laboratoire par cœur et d'un entrepreneur qui passe ses journées à faire tenir les chiffres des entreprises qu'il accompagne. Ni l'un ni l'autre n'aurait fait ce logiciel seul.
D'un côté, Jeremy. Chef pâtissier, formé aux exigences des grandes maisons, aujourd'hui à la tête de la recherche et développement d'une entreprise du secteur. Il connaît le poids d'une fiche technique mal tenue, le prix d'un beurre qui grimpe sans prévenir, et cette sensation très particulière de travailler beaucoup pour une marge qu'on ne sait pas nommer.
De l'autre, Clermont Fu. Entrepreneur, il a créé plusieurs entreprises et en a accompagné bien d'autres : à structurer leur offre, à clarifier leur stratégie, à faire remonter leur chiffre d'affaires là où il devait être. Son métier consiste à regarder une activité et à voir où la valeur se perd : dans un processus mal posé, un prix jamais revu, une décision prise à l'instinct faute de chiffre fiable.
Quand ils se sont rencontrés, le constat a été immédiat. Les artisans boulangers et pâtissiers font un métier d'une précision extrême (au gramme près) et pilotent leur rentabilité au doigt mouillé. Non par négligence : parce qu'aucun outil ne parlait leur langue. Les logiciels de gestion étaient pensés pour des industriels, les tableurs demandaient une vie entière d'entretien, et personne n'avait pris la peine de relier une facture fournisseur à la marge d'un croissant.
C'est exactement là qu'est né Gramme : à l'endroit où l'exigence de l'atelier rencontre la rigueur du chiffre.
Jeremy décide de ce que fait le logiciel : chaque écran passe l'épreuve du laboratoire avant d'exister. Clermont décide de ce qu'il doit produire : une décision plus rapide, une marge tenue, une entreprise qui gagne mieux sa vie. Aucune fonctionnalité n'entre dans Gramme si elle ne satisfait pas les deux.
Chef pâtissier, responsable R&D : co-fondateur
Issu du terrain et formé aux exigences des grandes structures, Jeremy dirige la recherche et le développement d'une entreprise du secteur. Chaque jour, il confronte création, coût matière et réalités de production. C'est cette expérience : entre laboratoire d'excellence et contraintes économiques : qui a donné sa forme à Gramme.
Il transpose aux boulangeries et pâtisseries indépendantes les méthodes de R&D des grandes maisons : recettes structurées, prix à jour, décisions rapides. Et il refuse tout écran qu'on ne pourrait pas utiliser avec les mains dans la farine.
Entrepreneur, stratégie & développement : co-fondateur
Clermont a créé plusieurs entreprises et en accompagne d'autres depuis des années : structurer une offre, bâtir une stratégie commerciale, installer les outils qui font réellement progresser un chiffre d'affaires. Marketing, business, organisation : son métier est de regarder une activité et de dire où la valeur se perd.
Dans l'artisanat, il a trouvé le cas d'école : des entreprises remarquables au produit, et sans instrument pour mesurer ce qu'elles gagnent. Gramme est sa réponse : un outil qui rend la rentabilité lisible sans jamais demander à un artisan de devenir comptable.
Saisir, modifier et faire évoluer ses recettes prend un temps considérable. Sans organisation claire, les fiches techniques s'accumulent, se perdent, et chaque mise à jour devient une corvée. Avec Gramme, vos recettes vivent au même endroit, dans un format identique et structuré : vous les modifiez en quelques gestes et vous les partagez à l'équipe dans la seconde. Votre savoir-faire mérite un outil à sa hauteur.
Suivre l'évolution des prix des matières premières relève du casse-tête quand on est une petite structure. Gramme répertorie vos factures, tient votre carnet de fournisseurs et maintient vos tarifs d'achat à jour. Dès qu'un prix bouge, le coût de revient de toutes les recettes concernées est recalculé, et la marge avec. Vous protégez votre rentabilité sans y passer vos soirées.
Comme vous, Gramme évolue en permanence. Les meilleurs outils sont ceux qui s'adaptent aux réalités du terrain : chaque retour d'atelier nourrit la version suivante, et il en sort une tous les mois.