Planning de production pour boulangerie et pâtisserie
Décider ce qu'on produit demain se fait souvent de tête, ou sur un carnet. Cela fonctionne : jusqu'au jour où il manque une matière première à cinq heures du matin, ou jusqu'à ce qu'on s'aperçoive qu'une gamme entière tourne à perte.
- Planning de production jour par jour
- Liste des matières premières et des recettes utilisées
- Coût de production calculé
- Mise à jour automatique du stock
Le jour est posé avant d'entrer au fournil
Vous choisissez les recettes et les quantités de la journée. Gramme consolide les besoins en matières premières correspondants et affiche la liste des recettes et sous-recettes à préparer, dans un format lisible sur téléphone ou tablette au poste de travail.
Le coût de la journée est connu
Le coût de fabrication est calculé à partir des recettes planifiées et de vos prix d'achat réels. Ce n'est plus un ordre de grandeur estimé après coup dans un tableur parallèle, c'est un chiffre disponible avant de lancer la production.
Le stock se met à jour tout seul
Ce qui est produit sort du stock de matières premières sans double saisie. Le stock reste donc cohérent avec la réalité de l'atelier, ce qui rend les inventaires plus rapides et les ruptures plus rares.
Questions fréquentes
- Le planning est-il utilisable dans le laboratoire ?
- Oui. L'interface est pensée pour l'atelier : lisible sur téléphone et tablette, avec des actions simples, à un moment de la journée où personne n'a le temps de naviguer dans un logiciel de bureau.
- Dois-je planifier chaque jour pour que ça serve ?
- Non. Vous pouvez commencer par les journées les plus chargées ou par une seule gamme, puis étendre. Gramme se déploie progressivement : recettes d'abord, puis factures, puis production et stock.
Voir planning de production sur votre activité
On échange sur votre laboratoire, vos recettes et vos priorités, sans engagement.